럼블부부 통밀빵 시작!
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찬바람이 부는 가을이 왔습니다.
럼블 부부의 집에도 통밀빵, 식사빵 등 빵 만들기를 시작해야 하는 시기이기도 합니다.
빵을 좋아하는 럼블 부부는 다이어트 중에도 빵을 제한하지 않고 직접 만들어 먹거나 구입하여 계속 먹고 있습니다.
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반죽 없이 슬슬 섞어 좋아하는 재료를 듬뿍 넣는 이어트빵 만들기를 소개합니다.
통밀빵을 만들어 놓으면 조식 메뉴는 물론 다이어트 간식으로도 너무 좋아요!
인기글
바쁜 아침식사를 든든히 챙겨먹는 조식 메뉴입니다~ 구운 계란, 사과, 블루베리 그릭요거트, 수제 통밀빵까지 커피를 내리는 동안 빠르게 준비할 수 있습니다.
무엇보다 점심식사 전까지 포만감이 최고죠!
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더 특별하게 유럽식 조식 메뉴는 통밀빵에 무설탕 딸기잼을 살짝 바르고 에멘탈 자연치즈를 얹어 잼본까지 얹어주면 눈에서 꿀이 떨어지고 입에서 꿀맛입니다.
얼른 준비해도 멋스러워요~ ^^ 다이어트 빵으로 좋은 통밀빵 만들기
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요리재료 유기농 통밀 250g, 강력분 250g, 호두 100g, 해바라기씨 50g, 호박씨 50g, 건조 무화과 200g, 드라이 이스트 10g, 에리스리톨 40g, 소금 10g, 생수 400g ※ 에리스리톨 대체재료 : 설탕or 시럽 or 꿀 ★ 럼블 부부의 팁 ★ 실패없이 통밀빵 만들기의 비결은 빵 만들기를 시작하기 전에 꼭 준비하세요.①준비재료 계량하기 ②호두, 무화과를 썰어놓기 ③생수는 전자레인지에 데워둔다.
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통밀빵 반죽 만들기
– 미지근한 물에 엘리스리톨, 드라이이스트 녹이기 – 유리볼에 유기농 통밀가루, 강력분, 소금을 넣고 섞는다 – 드라이이스트 녹인물 넣기 – 호두, 호박씨, 해바라기씨를 넣고 골고루 섞는다
무화과 혼합 1차 발효
반죽이 2배 이상 부풀어 오를 때까지 발효시킨다.
나는 싱크대 위에 키친타올을 깔고 그 위에 온열찜질(공복찜질)을 올리고 오픈빵을 올리고 반죽 유리볼 뚜껑을 덮고 온도강에서 1시간 발효시킵니다.
우와 온열찜질기로 발효시키면 실패가 없다구요!
1차 발효가 끝났습니다.
●1차 발효 후 반죽가스 빼기베이킹용 주걱으로 다시 천천히 섞기만 해도 부풀어 있던 반죽이 쏙 빠집니다!
유리볼로 실리콘주걱을 활용하여 5~6회 섞습니다.
성형하다도마 위로 반죽을 옮겨요!
반죽이 만약 딱딱하다고 느껴지면 도마에 상분(통밀 or 강력분)을 뿌려줍니다.
저는 윗가루를 뿌리지 않고 시작해서 살짝 3~4번 치아를 바르는 것으로 성형을 마쳤습니다.
통밀빵 모양은 취향대로 이때 동그란, 길쭉한 모양으로 해주세요. 이차 발효1차 발효 때와 마찬가지로 온열찜질기 위에 오픈빵을 올리고 종이호일을 깐 후 반죽을 올려줍니다.
반죽이 50% 정도 부풀어 오를 때까지 발효시킵니다.
온열찜질기를 온도강에서 30분 발효시킵니다.
오~2차 발효까지 잘 됐네요!
반죽 위에 유기농 통밀가루를 뿌려줍니다.
견과류, 무화과 많이 넣을 때만 뿌려요.빵이 구워지면서 가끔 타거나 탄 느낌이 들면 쓴맛이 나는 것 같아 뿌려줍니다.
통밀빵구이2차 발효까지 마친 후 180도로 예열한 오븐에 45분 굽습니다.
짜잔~ 온 집안에 맛있는 빵향이 물씬 풍기며 완성!
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홈베이킹이 가장 즐거운 순간입니다.
제가 만들고, 제가 놀라고, 제가 제일 좋은 순간이에요~ ^^식히는 그물 위에 통밀빵을 옮기고 나서 바로 맛보고 싶기 때문에 끝부분은 조금 자릅니다!
야~ 너무 맛있는데!
통밀가루를 넣은 통밀빵은 다이어트 빵으로 정말 좋은데 한 가지 아쉬움이 있으면 식감이 좀 끈적이는 느낌이 있어요.유기농 통밀가루와 강력분의 비율을 1:1로 했습니다.
한번 만들어보신 후 취향에 맞게 비율을 조절해주세요.조식 메뉴는 물론 다이어트 간식으로 좋은 통밀빵 만들기였습니다.
통밀빵은 식히는 그물 위에서 충분히 식힌 후 용기에 담아 냉장 보관하면서 일주일 이내에 먹고 있습니다.
더 오래 보관하면서 먹을 때는 소분해서 냉동 보관합니다.
반죽이 없는 홈베이킹 다이어트 빵을 만드는 것은 어렵지 않아요~ 좋아하는 견과류를 듬뿍 넣어서 만들어보세요.▼ 에어프라이어 통밀빵 만들기 레시피반죽없음!
완전간단 맛있는 에어프라이어 통밀빵만들기!
NO버터,NO계란,NO우유건강한다이어트팬,에어프라이어요리,안녕하세요 럼블부부입니다~ ^^ 똑똑한 집에서의 생필품 중 하나가 에어프라이어라는 사실에 새삼 놀란다.
blog.naver.com반죽없음!
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