요즘은 간편식이 늘어나면서 채소를 잘 먹기가 어려워진 것 같아요.그래서 편식을 하는 아이들도 많아지고 비만하거나 영양 불균형이 생기는 사람들이 많아졌습니다.
외식 음식을 자주 접하게 되는 시대의 흐름에서 영양 불균형이 초래하는 결과는 건강과 관련하여 귀찮더라도 고기와 채소, 균형을 맞춰 먹어야 합니다.
색깔도 예뻐 가장 친숙한 채소 중 하나인 당근은 식재료로 다양하게 쓰이고 있는데 영양소도 많아 비타민A의 황제라고 불릴 정도로 몸에도 좋습니다.
오늘은 당근의 효능, 칼로리와 보관법에 대해서 알려드리겠습니다.
사실 당근은 아이들이 그렇게 좋아하는 채소는 아닌 것 같아요.친구 중 한 명은 학교 급식에서 볶음밥이 나오면 그 깨알 같은 당근을 다 빼고 먹기 시작한 아이도 있었어요.그런데 이런 당근에는 좋은 점이 많아요.우리나라에서는 경상남도, 강원지역, 제주도를 가리지 않고 골고루 분포하여 재배되고 있습니다.
하지만 계절에 따라 생산지가 달라진다고 합니다.
겨울에는 보통 제주, 여름에는 경남지방, 가을에는 평창에서 생산이 많아지는데 생산량은 68% 정도로 제주가 가장 많다고 합니다.
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그리고 좋은 점 중 하나가 저장성이 좋고 적정 환경만 조성하면 6~8개월까지 품질이 유지되기 때문에 언제 어디서나 쉽게 구할 수 있는 것입니다.
온도변화에 민감한 채소나 과일은 쉽게 사먹기 어려울 때가 많죠!
그런 면에서 주부들은 냉장고에 보관해두고 먹기도 편하고 어느 시장이나 마트를 가도 쉽게 구할 수 있어서 좋을 것 같아요.
당근의 효능
그러면 이렇게 쉽게 구할 수 있는 당근은 어떤 영양 성분이 있을까요? 녹황색 채소 중 베타카로틴 함량이 가장 높은 것으로 알려져 있습니다.
* 베타카로틴은 녹황색 채소에 많이 함유되어 항산화 작용, 유해산소 예방, 피부 건강 유지에 도움이 된다고 합니다.
당근 껍질에는 베타카로틴 성분이 많으므로 껍질을 벗기지 말고 먹는 것이 좋습니다.
그리고 영양소 흡수 면에서는 기름으로 조리해서 먹는 것이 좋다고 합니다.
베타카로틴은 기름에 녹는 지용성이기 때문에 기름과 함께 조리하면 흡수율이 날로 먹는 것보다 60% 정도 높아진다고 합니다.
그렇기 때문에 당근의 효능을 완전히 즐기려면 껍질째 기름으로 조리해서 드시는 게 좋겠죠?주스로 마실 때는 올리브유를 조금 첨가해서 먹고 생으로 먹을 때는 오일 드레싱을 뿌려 먹는 것이 좋습니다.
식초는 베타카로틴 성분을 파괴하므로 함께 사용하면 좋지 않고 당근에 비타민C를 산화시키는 효소가 들어 있기 때문에 비타민C가 풍부한 다른 채소와 함께 먹으면 흡수에 방해가 됩니다.
이런 베타카로틴은 체내에 흡수되면 비타민A로 전환됩니다 *비타민A는?시력 유지, 신체 저항력 강화, 생체막 조직의 구조와 기능 조절 역할을 하는데 눈 건강에 좋은 것으로 알려져 있습니다.
노화 방지와 암 예방에도 도움이 됩니다.
당근의 효능 중에 루테인과 리코펜 성분이 다량 함유되어 있어 눈 건강, 고혈압 등에도 좋다고 합니다.
당근 칼로리
100g당 37kcal, 당질은 7.8g, 식이섬유는 3.1g으로 식이섬유는 풍부하지만 다른 채소에 비해서 당근 열량은 조금 있는 편이기 때문에 주의해서 드시는 것이 좋습니다.
파프리카 20kcal, 브로콜리 28kcal에 비하면 많지는 않지만 조금 있는 편입니다.
일반 잎채소와 비교하면 당근 칼로리가 조금 높지만 다른 뿌리채소와 비교하면 그렇게 높지 않기 때문에 잘 조절해서 드시기 바랍니다.
좋은 당근은 어떻게 골라야 하나요?주황색이 선명하고 진할수록 영양소가 풍부하대요.표면이 부드러운 쪽이 단맛이 강하고 구부리지 말고 딱딱한 것을 선택하는 것이 좋습니다.
그리고 흙이 묻어있는 상품을 사는게 좋대요.껍질째 먹으려면 세척을 깨끗이 해야 하는 번거로움은 있지만 흙이 묻어 있다는 건 수입산이 아닐 확률이 높고 좀 더 신뢰가 가죠?손질 방법흐르는 물에 흙이 모두 씻겨 내려가도록 씻어내고 가능하면 껍질을 깎지 않도록 하는 것이 좋습니다.
베타카로틴이라는 좋은 성분이 껍질에 가장 많기 때문에 영양소 섭취 면에서는 껍질째 그대로 두는 것이 좋아요!
당근 보관 방법표면의 흙을 흐르는 물에 깨끗이 씻어낸 후 물기는 제거한 후 키친타올을 깔고 밀봉하여 냉장 보관해 둡니다.
보존성이 좋기 때문에 식재료로 사용하는 기간 동안 손상되는 일은 거의 없다고 생각합니다.
그리고 흙이 묻은 채 신문지에 싸서 서늘한 곳에 보관하는 것도 좋은 방법입니다.
대부분의 채소를 보관할 때는 건조하면 오래 둘 수 있기 때문에 당근 보관 방법 역시 신문지에 싸서 보관하는 것이 좋습니다.
당근 보관 방법만 잘 지키면 보존성이 좋은 채소이기 때문에 다른 채소에 비해서 아주 오랫동안 집에 두고 먹을 수 있습니다.
오늘 영양 만점의 당근 효능, 칼로리, 보관 방법에 대해서 글을 올려봤는데 성장기 아이들 시력 유지에도 도움이 되기 때문에 잘 먹여야 할 것 같습니다.
오늘 영양 만점의 당근 효능, 칼로리, 보관 방법에 대해서 글을 올려봤는데 성장기 아이들 시력 유지에도 도움이 되기 때문에 잘 먹여야 할 것 같습니다.